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摘 要孔子曾说过：“不学礼，无以立。”不学习礼仪，很难有立足的地方，可见礼仪的重要性，由于现代社会不断向文明社会发展，幼儿的礼仪问题也备受关注，但当前社会一直存在一些不良的风气，这会影响幼儿在言行举止上出现一些不文明现象，本文基于浅谈如何培养小班幼儿的进餐礼仪展开论述。
关键词如何培养;小班幼儿;进餐礼仪
中国是一个礼仪之邦，在五千年的历史长河中，创造了灿烂的文化，形成了高尚的道德准则、完整的礼仪规范和优秀的传统美德，被世人称为“文明古国，礼仪之邦”。用餐礼仪是个人文明举止的重要组成部分。是检验一个人是否文明的一面镜子。我们经常听闻国人在用餐时闹出了不少笑话，如餐厅内大声喧哗，随意走动、抢占自助食物，浪费粮食、在禁烟区吞云吐雾等不良行为。面对我国经济高速发展，国民素质却亟待提高的局面，我们应重视生活中细微的文明礼仪，从小培养孩子的文明习惯。
一、幼儿期习得文明用餐礼仪的意义
幼儿期是一个人各种习惯养成的最佳阶段，好的习惯应从小培养和建立。餐桌礼仪顾名思义就是在饭桌上面的礼仪，是我国礼仪规范的重要组成部分。在幼儿的一日生活中，进餐是非常重要的环节，一日三餐，有两餐是在幼儿园进行的，良好的用餐礼仪能让幼儿内强素质，外塑形象，增进人际交往。陈鹤琴先生说：“幼儿一日生活皆教育”，我们应该把幼儿的用餐礼仪渗透到日常教育活动中，形成自然的、常规的教育常态。所以，让幼儿在幼儿园习得文明用餐的礼仪非常有必要。
二、当前幼儿园礼仪教育存在的问题
首先，幼儿较少使用文明礼貌用语。调查发现，部分幼儿较少使用文明礼貌用语。比如，部分幼儿在请同学或老师帮忙时，并没有使用“请”等文明用语，而是采用命令的口气。其次，教师缺乏礼仪教育意识。长期受“应试教育”的影响，部分教师在对幼儿进行教育时，基本上以语文、数学等学科知识教学为主，忽视了礼仪教育。有些教师认为礼仪教育并不是什么大事，没必要将其单独引入到课堂教学中。再次，教师礼仪专业知识不足。作为礼仪教育的组织者与实施者，幼儿教师肩负着培养幼儿良好礼仪习惯的重任，同时教师的言行举止是幼儿模仿的榜样，对幼儿教师的综合素质与教学能力提出了更高的要求。但从调研情况来看，部分幼儿教师没有经过专门的训练与礼仪培养，礼仪专业知识不足，对礼仪教育往往摸不着头脑。最后，礼仪教育方法陈旧。部分幼儿园重智育、轻德育，在此背景下有些教师缺乏探索礼仪教育方法的动力，导致礼仪教育方法陈旧，课堂教学氛围沉闷，实际教育效果不佳。
三、幼儿园礼仪教育的方法
（一）提高幼儿的知识
对于幼儿来说，知识储备是非常重要的，教师应及时告诉幼儿什么该做什么不该做，什么该学什么不该学，幼儿要学会明辨是非，所以要常常要开展一些活动或者课程，增进幼儿的知识，让幼儿明白其中的道理。
（二）邀请家长参与幼儿礼仪教育活动
幼儿的第一所礼仪教育学校是家庭，家长对幼儿礼仪习惯的培养起着重要作用。因此，幼儿教师要与学生家长建立紧密联系，引导家长参与到幼儿礼仪教育活动中。要经常与家长沟通和交流，多给家长传授先进的礼仪教育理念，让家长在家庭中重视对幼儿进行礼仪教育。幼儿园应积极组织亲子活动，强化家长与幼儿的互动，让家长了解孩子在幼儿园的表现，了解礼仪教育的具体要求以及目标。如此才能更好地取得家长的支持，为幼儿进行礼仪教育打下良好的基础。
（三）幼儿园渲染氛围，教师开展活动
幼儿园是幼儿学习的重要场所，幼儿园首先要渲染学习礼仪的氛围，《纲要》中指出：“良好行为习惯的培养要注重潜移默化的影响”，幼儿园可以开展一些活动，例如可以请礼仪专家来上公开课，也可以开展一日礼仪，幼儿园的宣传栏，不仅可以提醒教师，也可以提醒幼儿和家长们。
四、培养幼儿在园文明进餐的方法
幼儿时期是人一生中生长发育的关键时期，每位家长都希望自己的孩子能够健康成长，这需要以充足的营养为前提。幼儿时期的孩子大部分是在幼儿园里度过，他们在幼儿园一日生活中的进餐环节尤其重要。
（一）从小养成良好用餐习惯，饭前洗手，饭后漱口，按需取餐，细嚼慢咽，保持餐桌干净整洁。
（二）结合主题教育活动和游戏，让幼儿懂得饮食均衡的好处
面对不少幼儿挑食、偏食的现象，我们会开展“美味的食物”“我是健康宝宝”等一系列主题教育活动，让幼儿知道每种食物都有特定的营养，我们的身体需要不同的营养才能长高、长大。了解挑食、偏食给身体带来的危害。开餐前跟孩子玩“闻一闻”“猜一猜”“尝一尝”的游戏，用游戏的形式增加幼儿的食欲和动手愿望。
（三）开心满足的餐后活动
幼儿用餐后，教师可以组织一些活动，让幼儿有充足的时间休息消化食物。教师应该重新制定活动，以便吸引幼儿的注意力，让幼儿享受开心满足的餐后活动。例如，让幼儿每周自带喜欢的图书来园阅读，可以规定一周中的一、三、五进餐后看书;周二、四则玩积木。以此调动幼儿看书的积极主动性;如果有充足的时间，教师还可以带领幼儿在走廊轻轻地走动，或到操场散步;教师还可以组织幼儿谈谈当天的见闻，或讲讲小故事，让幼儿从饱餐中慢慢过度到睡觉的意识。
五、结束语
综上所述，幼儿在生活和教学中出现一些不文明、不礼貌的言行举止都是非常正常的，受幼儿、家长、教师三方面的影响，幼儿语言、行为上会产生错误的认知，本文在幼儿如何提高、家长如何引导、教师如何培养上都发表了自己的一些意见和建议，希望能对幼儿的礼仪方面有所帮助，也希望能让大家从小事做起，从生活做起。
教育笔记：如何培养幼儿吃饭的习惯
1.正确就餐方法的缺失
孩子入园前，在家进餐比较随意。大多数父母对孩子就餐要求不严格，在教师进行的调查中显示：95%的孩子在家吃饭时边吃边看电视，或者边吃边玩；78%的孩子需要父母的督促甚至是追在身后喂饭才肯进餐；半数的家长对孩子的进餐听之任之，觉得没什么太大关系。如此一来，孩子入园后很难适应幼儿园的日常作息。
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2.良好进餐氛围的缺乏
幼儿进餐中，笔者发现经常会听到这样的提醒：“不要把米粒撒在桌上”，“吃饭的时候不许讲话”，“你又是最后一个吃完”……看似善意的语言却将愉快的进餐变得严肃、紧张，让幼儿的神经始终处于紧张状态，影响到食欲。
3.教育引导方法的单一
幼儿进餐习惯不好时，教师引导幼儿的方法比较单一，经常听到的话语就是：“今天的饭菜多香啊，快点吃。”“看看今天谁吃饭好，我们就奖励小红花。”久而久之，孩子对教师的引导语已变得麻木，对小红花也不再感兴趣了。
幼儿进餐物质环境的准备有什么
一、营造适宜的环境，培育幼儿良好的进餐习惯
良好的环境，对幼儿的行为能产生积极的影响。它能激发幼儿参与活动的积极性使幼儿通过自身活动与周围环境相互作用，从而获得丰富的经验得到主动发展。
1、创设良好的进餐氛围，引导幼儿愉快进餐
幼儿进餐是否有食欲与情绪好坏紧密相关。而宽松和谐的精神环境，平等亲切的师生关系，使幼儿身心愉悦放松。经常保持进餐时愉快情绪，有利于增进幼儿食欲。
幼儿进餐时，要努力创造轻松和谐愉快的气氛，使幼儿愉快的进餐。我们采取了：一是放音乐。就是在幼儿进餐时，有选择地播放一些优美悦耳的旋律，使幼儿边进餐，边欣赏音乐，愉快的进餐；二是对进餐表现好的幼儿，老师要用眼神投给他们赞许的目光。用亲切的摸头等形式表示赞扬，这会激励他们更积极用餐；三是对进餐中有过失的幼儿一定要宽容。如有的掉饭菜，有的剩饭，还有的把饭扣在地上等，这时我们不能训斥、命令、批评。否则会影响他们的食欲。而要采用亲切、关心的态度，使这种宽容、谅解成为幼儿的开胃菜，促进幼儿的饮食。
2、创设丰富的墙饰，引导幼儿与环境互动
物质环境是幼儿学习和探究的中介和桥梁。我们通过开展丰富的墙饰活动，引导幼儿与环境互动。在互动中学会科学进餐的知识，懂得进餐时怎样做是对的，怎样做是错误的，增强幼儿科学进餐的自觉性。
开学初，我们通过幼儿家长的反馈表中了解到，绝大多数幼儿存在着挑食，偏食，边吃饭边玩耍，甚至个别幼儿进餐不吃一点菜等一些不良习惯。针对这些不良习惯，首先创设了“饭菜香，我们爱吃”的主题墙饰。接着就创设了第一个子栏目“我会这样做”。把幼儿吃饭是存在的普遍问题制成录象，让幼儿边观察边寻找，边对号入座。然后，又用图式展示在墙面上，易于幼儿理解。在这个基础上，师生还一起看图编成了琅琅上口的儿歌。他们经常在一起看，说儿歌。进餐时，哪个孩子做的不好，我会说出儿歌中的某一句，提醒他，孩子会很快就调整过来。
除此，我们还针对少数幼儿剩饭等问题，又创设了一个栏目“我不剩饭了”。我们把每个孩子的照片贴在墙上。早中晚饭用孩子认可的表示。只要每顿饭都吃光，就可以插一面旗子。每天离园有三个小旗子的小朋友就会奖励一朵的红花。激励的效应是神奇的孩子之间也互相提醒，咱们不剩饭，就能插旗子了。王翰泽小朋友，每次都要剩饭，老师一劝，总会哭鼻子。开展此活动后，我就鼓励他：“只要你把剩下的一点饭都吃了，就能插旗子了。在老师同伴的鼓励下，他终于成功了，一连几天都不剩饭了还得了大红花。
饭前洗手，饭后漱口、擦嘴等也是科学进餐的重要内容。为了使这些内容深入每个幼儿心里我们和孩子一起讨论，并把每一项步骤图展示在墙上，编成儿歌，照着去做。从而，大大减少了教师用生硬的语言、命令形式去教育幼儿，而是采用物化的教育目标，通过表扬、暗示、提醒儿歌等生动活泼的形式教育幼儿收到了事半功倍的效果。
二、运用不同的教育方法，培育幼儿良好的进餐习惯
由于每个幼儿生活环境、身体状况、家庭教育的不同，食物的偏好等也必然不一样。教师一定要善于观察孩子的饮食习惯，进餐多少，掌握每个幼儿的情况，采取不同的教育方法做到因人而异。
1、逐渐加量法
面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担，产生畏难情绪。因此，在给幼儿盛饭时，要留有余地。这样，幼儿会很轻松地吃完一碗。然后，教师及时鼓励：“真棒！再盛点吧！”┅┅“今天，你吃了两碗，了不起。”在老师的反复鼓励下，激起幼儿的食欲，达到逐渐增加饭量的目的。丁伟崎来园时，面黄肌瘦。妈妈反映说：“在家吃饭一点青菜都不吃。”在幼儿园吃饭，他做的第一件事就是把菜一根一根都挑出去，就连吃包子、饺子也要把馅扒拉出来，每顿饭都吃到最后。针对这一情况，我们就采取了逐渐增量法。先给他盛一点菜，并悄悄与他约定：“今天，把这一点菜都吃了，老师会奖励一个你最喜欢的手工。”成功后，教师每天都在全班面前表扬他，让他体验到成功的喜悦。就这样，每天让他吃一点，每天加一点，孩子慢慢改正了不吃蔬菜的毛病了。
2、情绪感染法
幼儿的情绪极不稳定，易受大人情绪感染。因此，教师应用积极情绪去感染幼儿，激起幼儿食欲。班里有一部分幼儿不喜欢吃肝，一碰上肝尖炒葱头，吃得特慢。常嚷到：“我不愿吃肝！”我们一方面给他讲自编故事《葫芦娃千里眼与肝》的故事让他们知道肝对眼的好处。一方面故意用鼻子闻了闻，故意做出很陶醉，很想吃的样子说：“好香啊！老师最爱吃肝了，不知道哪个小朋友跟老师一样爱吃呢？”幼儿情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃了起来。
面对不爱吃木耳的小朋友，我会神秘地说：“你一边吃木耳一边还能听到木耳咯吱咯吱地为你唱歌呢！”面对食欲不佳的幼儿认真地说：“你这个勇敢的奥特曼，快吃
“聪明的大脑、健康的身体，是吃出来的。”可见吃是何等重要。进餐为幼儿身体发育提供了充足的营养，是幼儿生活学习的物质前提。而现实中，幼儿园进餐环节活动的组织并不尽如人意：进餐无序、环境嘈杂；有的教师催促幼儿吃饭，使原本轻松、愉快的进餐活动变得紧张起来；有的教师强迫幼儿吃饭，使幼儿感到焦虑、不安，降低了食欲；还有的教师对偏食、挑食的幼儿缺少关注引导，忽视对幼儿良好进餐行为和习惯的培养。
《幼儿园教育指导纲要(试行)》指出：“幼儿园健康教育应树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，高度重视幼儿的心理健康。”心理健康是提高整体素质的基础，教师应将身心和谐发展的健康观渗透到幼儿一日生活中。因此，加强幼儿园进餐环节的组织和指导，对促进幼儿身体及心理的健康发展具有不可替代的作用。
我们将幼儿园进餐环节的教育价值定位为“温馨”二字，包括以下四方面的含义：一是幼儿喜欢在洁净、安全的环境中进餐，能维护进餐环境的安静、有序；二是幼儿进餐时有愉快的进餐心境，有独立进餐的意识和能力；三是幼儿喜欢吃多种食物，饭量适中，营养均衡；四是培养幼儿逐步建立安静进餐、细嚼慢咽，餐后有序整理等良好的 进餐行为和习惯。
第一节进餐环节中的常规要求和指导要点
由于不同年龄阶段幼儿身心发展水平不同，在进餐环节表现出的进餐状态、进餐需求也不尽相同。作为教师，我们要明确不同年龄阶段的幼儿在进餐中存在的突出问题，有目的、有计划地开展丰富多样的活动，并适时加以帮助、指导，以实现进餐环节的温馨、有序，保证幼儿充足的营养，养成良好的进餐习惯。
幼儿园的进餐活动包括进餐前心理准备、餐前盥洗；进餐中幼儿技能的掌握、习惯的养成；进餐后的整理、盥洗等。一日三餐中，多数幼儿在园要吃两餐、两点，即早餐、午餐和上午点心、下午点心。因此，幼儿的营养摄入、进餐技能的提高、习惯的养成等与幼儿园的关系密切。所以，进餐中对幼儿有明确的常规要求是非常有必要的。
◆懂得进餐时情绪愉快对身体健康有益，能安静愉快地进餐，乐意自己吃饭。
◆知道进餐前要洗干净双手。
◆正确使用餐具，学习掌握吃多种食物的技能，逐步做到独立进餐。
◆了解各种食物的营养知识，根据需要适量进食，知道均衡膳食对身体有益；爱吃各种食物，不挑食，不偏食，吃饱吃好。
◆养成良好的进餐习惯。做到细嚼慢咽，吃饭不发出较大声音，不掉饭菜，保持桌面、地面干净。
◆餐后有序整理餐具，收拾食物残渣，做到餐后擦嘴、洗手以及漱口。
幼儿的进餐质量与进餐前的准备工作、进餐
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